I senaste numret av Mitt kök hade jag med den här goda och småfestliga laxrätten. När man rimmar lax, dvs gnider in den med salt och socker som den får ligga och dra i några minuter, får den mycket mer egen smak. Sedan låter jag den ugnsbakas i en blandning av pressad grape, buljong, vitlök […]
För några år sedan bilade jag och sambon i Slovenien. Vi flög till gulliga Ljubljana och var där i några dagar och sedan for vi upp till Bohinj i nordvästra Slovenien. Slovenien är ganska litet så det var lagom långa avstånd. En kväll åkte vi till en riktig köttrestaurang mitt ute på bonnvischan. Jag minns […]
Aubergine är en av mina absoluta favoritgrönsaker. Den ska vara stekt i rikligt med olivolja och sedan äter jag den som den är med lite salt, hjälp vad gott! Sista tiden har jag börjat gilla squash lika mycket. Ingenting är som aubergine och squash i Italien, på både Sicilien, Sardinien och i framförallt södra Italien […]
Ikväll får vi finbesök, sambons dotter Maria och hennes fästman kommer hit. Då ska vi bjuda på långkok, en högrevsgryta som jag gjorde som recept till Buffé för några år sedan. Högrev tillsammans med tomatpuré, rött vin , äpple, vitlök och socker som får koka i några timmar kan aldrig bli fel. Sedan smakar jag […]
Det är lussekattstider och mitt bidrag till denna goda sed kommer här. Det är ett recept som jag gjorde till tidningen Allas för några veckor sedan och som gick i tidningen för kanske 2 veckor sedan. Jag har 250 g kesella i degen och inte jättemycket mycket margarin eller smör. Om man vill ha i mycket mer matfett och […]
Rostas är en bra styckningsdel att grilla, ofta prisvärd och samtidigt mör och god. Här gör jag en egen harissa på brödkummin, chilifrukt, vitlök och tomatpuré som får smaksätta köttet. Gott och enkelt. Happy fredag på er:-) Grillad rostas med hemgjord harissa 4 port 700-800 g rostas i hel bit 2 msk hel brödkummin 2 röda chilifrukter […]
Jag har ett fint matminne från de somrar jag jobbade i köket på Uddevalla sjukhus, ganska exakt 30 år sedan. På helgerna hände det att man gjorde en jättegod aprikospaj med kokos i smuldegen. Pajerna gjordes i stora kantiner och blev det över så fick vi i köket äta upp resterna. Pajen var otroligt god […]
Igår serverades det tacos här hemma hos oss. Jag föredrar att äta tacos i hembakta pitabröd och det gör den övriga familjen också – tur för mig! Det blir matigare och helt enkelt godare så. Här är mitt recept på hembakta lite nyttigare pitabröd. Jag brukar använda en liten mängd jäst när jag bakar matbröd, allt […]
Det här är en otroligt god och mycket enkel kycklingrätt för oss som älskar kyckling, aubergine, spiskummin och olivolja. Jag kan lova att kycklinggrytan går hem i alla åldrar dessutom. Det är viktigt att auberginen steks i rikligt med olivolja och att den får färg och är mjuk. Halvrå aubergine gör ingen människa glad! Lägg märke till att receptet […]
Jag är väldigt förtjust i fetaost och använder det så mycket jag bara kan i min matlagning, ja nästan iallafall – som matskribent måste man ju variera sig…! Här är en mycket god fetaostpaj. Pröva gärna att ersätta filodegen med köpt smördeg. Receptet finns med i min och Anna Claréns pajkokbok som kom ut för några […]
