Smålyxig lax en tisdag!

I senaste numret av Mitt kök hade jag med den här goda och småfestliga laxrätten. När man rimmar lax, dvs gnider in den med salt och socker som den får ligga och dra i några minuter, får den mycket mer egen smak. Sedan låter jag den ugnsbakas i en blandning av pressad grape, buljong, vitlök […]

Lax med spenat och västerbottensost

Som matskribent har jag förstått att ordet krämig är omtyckt, det ger människor positiva vibbar. Det är inte så svårt att förstå för vem kan motstå mat som är krämig!? Inte jag i alla fall. Just en sådan krämig rätt kommer här. Lax med spenat och västerbottensost 4 port 600 g laxfilé utan skinn eller […]

Aubergine- och squashlasagne

Aubergine är en av mina absoluta favoritgrönsaker. Den ska vara stekt i rikligt med olivolja och sedan äter jag den som den är med lite salt, hjälp vad gott! Sista tiden har jag börjat gilla squash lika mycket. Ingenting är som aubergine och squash i Italien, på både Sicilien, Sardinien och i framförallt södra Italien […]

Långkok

Ikväll får vi finbesök, sambons dotter Maria och hennes fästman kommer hit. Då ska vi bjuda på långkok, en högrevsgryta som jag gjorde som recept till Buffé för några år sedan. Högrev tillsammans med tomatpuré, rött vin , äpple, vitlök och socker som får koka i några timmar kan aldrig bli fel. Sedan smakar jag […]

Majs- och kycklingsoppa

Jag tycker att de flesta av Arlas (eller Skånemejeriers) smaksatta crème fraicher är goda och mycket användbara. Ofta använder jag dem i en soppa eller i en pastasås. Det här soppreceptet gjorde jag till Buffé för några år sedan och är ett sånt recept som jag själv använder i min egna vardagsmatlagning. Jag tycker soppa ska vara […]

Isterband och rotfrukter – mat jag blir glad av!

Isterband och rotfrukter är båda ingredienser som jag verkligen gillar. Tillsammans i en ugnsform toppat med massor av fetaost och crema di balsamico ja då är iallafall jag lycklig. Nyttigt, superenkelt och vansinnigt gott, vad kan man mer begära! Isterband och rotfrukter med fetaost och crema di balsamico 4 port 5 potatisar 200 g rotselleri […]

Panerad fetaost à la Klara

Om du besökte Klara kök och bar i Göteborg på 90-talet kanske du åt deras populära Panerade fetaost med honungsglaserade valnötter? Klara startade sin verksamhet på Vallgatan 1994 och flyttade sedan till Viktoriagatan några år senare. Vi var ett gäng som hängde på Vallgatan varje fredag, jag har många trevliga minnen därifrån. Fetaosten var mycket populär. Jag […]

Kycklingfilé i gräddig tomatsås

Soltorkade tomater som ligger i en kryddig olja är gott och användbart till mycket. Jag brukar använda Ridderheims, men det finns säkert många andra goda märken på marknaden. Här får tomaterna och den kryddiga oljan smaksätta min snabba kycklingrätt. Jag toppar med bladpersilja och vanlig tomat som ger rätten en behaglig syra. Kycklingfilé i gräddig tomatsås 4 […]

Undra om man kan locka fram sommartemperaturer med sommarmat?

Idag har de lovat 18-19 grader här i Göteborg. Har förstått att både stockholmarna och malmöborna har haft de temperaturerna i flera dagar. Vi får väl se hur det går med den saken, det känns inte speciellt varmt ännu men dagen är lång. Jag har iallafall blivit mer och mer sugen på sommarmat eller lite lättare […]

Kikärtsbiffar med lime och jordnötter

Jag tycker det är väldigt gott med vegetariska biffar, det är enkelt att göra och oftast blir det riktigt gott. Och man kan experimentera lite som man vill. Lime och sambal oelek gör de här kikärtsbiffarna till någonting utöver det vanliga. Om man använder kikärter på burk blir det dessutom otroligt enkelt. Gör dem ganska […]